Próxima turma: 31/01/2021
Início: 09h
Duração: 7 horas (incluindo intervalo para almoço)
Investimento: R$ 490,00
Vagas: 4
Local: Café du Coin, Rua Fortaleza 2109, Cascavel-PR
Este curso faz parte do nosso projeto B2B de capacitação para baristas, profissionais do setor e apreciadores. Ao final deste curso, o participante ganha um certificado comprovando estar apto a fazer um espresso bem extraído e de forma consistente, analisar e ajustar fatores que influenciam negativamente o sabor e vaporizar apropriadamente para este tipo de bebida.
*O número reduzido de participantes possibilitará uma aula mais personalizada, onde todos possam tirar suas dúvidas e praticar bastante as técnicas na máquina de espresso.
Conteúdo:
- Introdução ao café
- O que é “café especial”?
- O que é espresso
- Origem do café, variedades e processos
- Passo a passo - como fazer um espresso
- Como ajustar o moinho - diferenças de cada moagem
- Como analisar o espresso e ajustar os diferentes parâmetros para encontrar a extração adequada
- Consistência - dicas para manter o padrão no espresso
- Preparo de bebidas com leite - técnicas de vaporização e introdução ao latte art
- Influência da torra no café
- Importância do frescor e como conservar o café
- Problemas: como identificar um café mal extraído por aparência, aroma e sabor.
