Próxima turma: 21/02/21
Início: 09h
Duração: 3 horas + 30min Q&A
Investimento: R$ 380,00
Local: Café du Coin, Rua Fortaleza 2109, Cascavel-PR
Este workshop tem como objetivo exercitar a percepção da qualidade e dos aspectos sensoriais dos cafés especiais.
Conteúdo:
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Princípios básicos da análise sensorial
- Treinamento do paladar
- Treinamento olfativo
- Introdução aos ácidos orgânicos
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Grupos de aromas e sabores
- Prática de cupping
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Impactos sensoriais negativos e defeitos
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Triangulação de cafés
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Impacto da torra no sabor do café
